kokoretsi 2 asaduras de cordero (hígado, corazón, pulmón y bazo) 3 pinchos de brocheta 1 kg Intestinos del cordero 4 rábanos 2 cebolletas sal pimienta orégano aceite de oliva cortar la asadura del cordero en trozos en forma de dados, de tamaño mediano (unos 2 cm. de lado).sazonar con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva. lavar los intestinos del cordero y añadir un poco de vinagre al final. poner los trozos de asadura del cordero en la brocheta intercalando los de hígado con los de pulmón, corazón y bazo. envolver cada uno de los Kokoretsi con el intestino de cordero (uno por pincho).cubrir los pinchos con aceite de oliva y dejar en el refrigerador hasta que se vayan a cocinar. se pueden preparar con algún día de antelación y guardar en el congelador. pasar por aceite de oliva y asarlos al horno calentado previamente a una temperatura de 200 grados centígrados. durante unos 30 minutos y terminar los 15 últimos minutos en una parrilla para que se doren. servir en una bandeja con las hojas de lechuga. espolvorear con los rábanos y las cebolletas finamente picadas. resulta más sabrosa esta preparación si se asa en parrilla con carbón vegetal.

800 gramos de lacón 4 patatas grandes 5 chorizos caseros 2 manojos de grelos una vez desalado el lacón, poner a cocer en abundante agua. cuando esté casi cocido añadir los chorizos y los grelos y cuando éstos estén a media cocción incorporar las patatas. se puede servir cuando las patatas estén listas sin dejar que se deshagan. el lacón se sirve muy caliente en una bandeja, entero o en lonchas, junto con el chorizo. los grelos se ponen en el centro de otra bandeja bien escurridos y alrededor las patatas enteras. una sugerencia es preparar antes una sopa con el caldo de cocer el lacón y fideos gordos.

risoto de camarão : 250g de arroz ( 2 saquinhos) 1 kg de camarão limpo 1 cebola picada 2 dentes de alho picado tomates 2 pacotinhos de queijo ralado oleo de dende faça um bom molho de tomates (se preferir, use molho pronto). primeiro, coloque o alho, a cebola e o sal em uma panela com óleo e frite um pouco. acrescente os tomates e deixe cozinhar bem. depois, passe pelo liquidificador. coloque os camarões e leve ao fogo. em seguida, coloque o arroz lavado e escorrido, e adicione água fervente suficiente para cozinhar o arroz . quando esta diminuir, jogue por cima a salsinha e cebolinha verdes. tampe a panela, abaixe o fogo e deixe ficar até o arroz estar no ponto cozido e bem molhadinho. sirva com queijo ralado e enfeite a seu gosto.